称取小米20克。

小米洗净加水，开煮。

小米煮熟并收干水分。

紫薯切片，放入蒸锅里，蒸熟。

将蒸好的紫薯放入碗中。

用刮刀或勺子压成泥。

将小米放入。

用刮刀拌匀备用。

称入面粉。

称入酵母、糖。

用刮刀混合均匀。

打入一个鸡蛋，将紫薯小米倒入，加入油、50克牛奶。

ps：牛奶不用全部倒入，每个人面粉不同，吸水性不同，先倒入50克，试着揉，如果面团偏干，可以一点一点的分多次加入牛奶，直到面团不偏干，也不粘手，柔软的状态，就可以停止加牛奶了。

将面团揉成均匀光滑。

ps：如果有厨师机或面包机，可以用机器揉至扩展阶段。

我不小心加多了点水，导致面团有点稀了，如果你和我一样，没关系，准备些面粉，整形的时候用。

将面团盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至2倍大。我放在了太阳底下。

手沾些面粉，在面团上戳一个洞，不回缩、不塌陷，表示发酵到位了。

揉面垫撒上面粉，将发酵好的面团倒在揉面垫上，再撒些面粉。

ps：如果你的面团不沾手，可以不用撒面粉。

将面团压扁，排出空气。

用刮板把面团均分为8个。

其中一个来滚圆。

将一角往里折。

另一角也往里折。

其他也跟着往里折，不断重复，直到面团地下一面变得紧实光滑，收口，翻过来。

将所有的面团都这样整成圆形，盖上保鲜膜，醒发一会。

取一个面团，往里压，整成一个碗状。

放入奶酪。

先中间对折捏紧。

换个方向对折捏紧，再次将两个对角像这样捏紧，直到口收紧。

放到烤盘中，盖上保鲜膜，进行第二次发酵

。如果想蒸，可以放蒸锅里发酵，一样需要盖上保鲜膜。

发至1.5倍大。

刷上蛋液。

撒上椰蓉，烤箱预热，上下火设置180度，烤盘放中层，烘烤15分钟。

出炉后震一下盘，晾凉就可以吃了。

如果是蒸的话，冷水上锅，水开后蒸20分钟，不要揭盖子，闷一会儿，再开。

如果家里没有椰蓉可以不加，如果有其他馅料，可以替代掉奶酪。

吃不完的可以冷冻起来，下次在放锅里蒸，也可以放烤箱里烤几分钟。

因为没有防腐剂、添加剂最好尽快吃完。最好是做的时候，选几个自己吃的，加入自己喜欢的馅料，做好后和宝宝一起吃。

趁热时候掰开，中间奶酪可以拉丝呢~