紫苏叶炒丁螺
丁螺因其螺肉丰腴细腻，味道鲜美，且富含有维生素和高钙质而被喜欢。
特别是在夏天，来几瓶啤酒两盘炒螺就是故事的开始。
特别是在夏天，来几瓶啤酒两盘炒螺就是故事的开始。
用料
| 丁螺 | 500克 |
| 紫苏叶 | 6片 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 小米椒 | 3个 |
| 鱼露 | 半汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 盐 | 1克 |
| 开水 | 250克 |
| 油 | 适量 |
紫苏叶炒丁螺的做法
丁螺剪去底部，反复洗净。炒锅放适量清水烧至30度下丁螺，煮开后息火，螺沥干水份待用。
炒锅大火热油、依次放入蒜、小米椒、紫苏叶煸香。
接着下丁螺翻炒几下放鱼露、蚝油、生抽、盐继续翻炒入味。
最后下开水，盖上锅盖。大火1分钟转中火3分钟即可。（不用收汁）
装盘享用！
小贴士
最后放入的是开水，螺肉口感才爽脆。