黄瓜切成5cm左右的筒状。中间竖着破开成2个半圆的筒状，在绿皮的那一面切上菱形的花刀。

干红辣椒切小。蒜随便切末。紫苏随便切几刀。

锅里放油烧热，转小火，把黄瓜打过花刀的一面向下，放入锅里，煎至表皮有一点点焦。

煎到黄瓜花刀的地方焦焦的，没有皮向上的一面看上去软软的，放入蒜、紫苏、干辣椒、盐

然后开始炒，用锅铲轻轻的斩断黄瓜，它会自动裂开成小块。

一丁点的水，焖一两分钟。

收水。一点儿味精或者鸡精、

完成。