石螺提前一天买回来，水养吐泥，养一天，第二天加点苏打粉清洗干净，表面有青苔的，用牙刷刷干净。没有提前一天吐泥的，可以加点盐或花生油让它快速吐泥。

食材准备好

石螺清洗干净后，用大剪刀剪掉尾巴，大约剪掉三分之一左右。

紫苏叶，辣椒切段，姜，蒜拍碎，豆豉冲洗一下，一勺柱侯酱，一勺蚝油，一勺生抽，加大半碗水调一碗酱汁。

锅烧热，加入适量的油烧热，加入姜蒜豆鼓爆香。

倒入石螺，加2勺本味糯米料酒翻炒1～2分钟。

倒入酱汁，大火翻炒。

加入紫苏叶，青红辣椒

翻炒出味，熟透，即可出锅，石螺嘴上的壳脱落即熟。

嗦石螺