苦瓜洗净掏去瓜瓤，切片，加盐腌制一会。

苦瓜腌制的时间里，准备小料菜，辣椒切碎，紫苏叶切丝，姜蒜切末。放碗里备用。

腌制了十五分钟的苦瓜清水洗净（可以一定程度去掉苦涩味道）。

锅里烧水煮沸，加一勺盐，倒入苦瓜汆水煮熟。

捞出来清水漂洗，让苦瓜降温。等到不热后，用冷开水泡一会，这时候有冰块是最好的，放入冰块一起泡（会让苦瓜更加脆爽）。

捞出苦瓜放入准备好的小料的碗里。

加入生抽，香油，搅拌均匀就可以开吃了。