花生浸泡一天，黄豆浸泡煮熟，控干水分。

大芥切丝，手切比擦丝器口感好。

撒盐拌匀

大蒜浸泡一晚上，控干。

老姜切丝，大蒜切片。

倒入一袋醋

还有这种酱油
比生抽上色，有不会像瓶装酱油那么黑

这两种混放也可以

10斤芥菜用:
糖少许，味精2两，白酒2两，十三香半包，盐半包，老抽酱油半包，生抽酱油半包，醋半包。拌匀。

热油2两，油温升高后倒入干辣椒、花椒、大料，炸香3秒钟，以免炸糊。

把热油倒入拌好的咸菜中，然后拌匀，小心烫伤哦。

拌好的咸菜就可以封存在密封的容器中，最好是瓷罐。

等三五天差不多就能吃了，腌制时间长就会出芥末味儿了。

注意冷藏。