先把买好的芥菜疙瘩把根部削去

将削好的芥菜疙瘩浸泡一宿或者一白天，然后用刷子或者钢丝球洗净

切丝。不需要太细，最好不要刨丝，个人感觉没有切出来的好吃。切出来的粗细不匀，吃起来口感也不尽相同

炸辣椒油和炒芝麻。锅里热油，油开了倒入干辣椒碎上，不要太多，容易糊，等剩下的熟油凉了再倒进去。锅底的油可以用来炒芝麻，放芝麻比较香

芝麻和辣椒油不热了之后，开始拌咸菜。放入糖醋、盐、芝麻、辣椒油、味精、蒜末。搅拌均匀。搅拌的过程中会出现水，不需要澄出来。

最后装瓶。可以是玻璃瓶，可以是坛子，可以是塑料瓶。放在凉快的地方保存，腌一下午就可以吃啦！