取3枚鸡蛋

3大勺淀粉

鸡蛋打散

搅拌均匀

淀粉加水形成水淀粉

水淀粉倒入蛋液，混合均匀

取平底锅，小火加热

加少许油，分次倒入混合液，做成蛋饼

切成菱形块

把油倒入锅内，大火加热到7成，筷子插入内有泡泡，倒入菱形鸡蛋片

反复翻动，以免炸胡

颜色呈金黄色捞出

这个颜色火候刚刚好

锅内加入白糖

小火慢慢融化至白糖呈焦黄色的液体时

倒入炸好的鸡蛋片快速翻炒，倒入芝麻

装盘即可