处理盖菜第一步：
这棵菜确实有点凌乱了。 不过又大又嫩！

处理盖菜第二步：
把叶梗与叶子掰开， 炒的时候先炒叶梗，再放叶子。

食材：小葱、姜、蒜、小米辣（不放也可）
大蒜切碎，分成两份。 一份爆锅用，一份出锅时撒入。

第一步：爆锅
起锅烧油开后， 放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。 炒到葱发蔫

第二步：放菜梗
我没有切，因为这棵菜很嫩， 如果菜老或者嫌太粗壮了可以改刀。

第三步：放菜叶
炒到菜梗表面有点发黄了加入菜叶，继续翻炒。

第四步：放调味料
菜叶的张牙舞爪被制服以后就可以放调味了。
我只放了蚝油。

第五步：放蒜出锅
持续翻炒到有一点点汤汁出来了， 就撒入生蒜粒（个人喜好）
生蒜可以增加炒青菜的蒜香味 尝一下咸淡，适当补充盐，可以加糖提鲜。
⚠️有的菜没有水分，可以适当洒水防糊锅。

成品啦～
我喜欢放很多蚝油，所以颜色略深， 大家按照自己喜好来就可以。