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野青菜盐菜

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:49 • 阅读：7931
每年2—3月，乡间，田埂，果树下会有野青菜，长得像油菜花，我们当地人称之为鸡不啄，也有的称之为野青菜，味道有点点苦。每次去乡间采摘都收货多多，常规是做法是开水焯水，然后过凉水，保持其翠绿的颜色，再放入凉水中寖泡备用。
吃的时候捞出挤干水分，用干辣椒，蒜末炝炒。美味呀！

摘得太多吃不完，没关系，做成腌菜，或者梅干菜，这样一年四季都有的吃！

用料

野青菜（芥菜，雪里蕻都可以）10斤
盐：2两

野青菜盐菜的做法

  1. 野青菜洗净

    野青菜盐菜的做法 步骤1

  2. 晾干水分，南方春季没几天有太阳，总是阴雨绵绵

    野青菜盐菜的做法 步骤2

  3. 阴天我晾了2天，太阳天晾一天就够了，不要晾晒的太干

    野青菜盐菜的做法 步骤3

  4. 均匀撒上盐，两手轻轻搓揉

    野青菜盐菜的做法 步骤4

  5. 搓出水分，成这样就可以了，如果水分较多，可以挤掉。

    野青菜盐菜的做法 步骤5

  6. 码入泡菜坛中，注意要一层层压实，盖上盖子，

    野青菜盐菜的做法 步骤6

  7. 盖上盖子，坛沿加水，密封发酵20天

    野青菜盐菜的做法 步骤7

  8. 20天后开坛，香味扑鼻！

    野青菜盐菜的做法 步骤8

  9. 要选择有太阳的天气开坛，天气不好可以多腌制几天，取出太阳下晒2天。。两天家里空气中都是腌菜的香味

    野青菜盐菜的做法 步骤9

  10. 天公实在不作美，就出了两天太阳。郁闷！本想继续下一步做梅干菜，只能作罢！将发酵好晒干的野青菜装入坛中，压实！封坛！别忘记坛沿加水哦。美味的盐菜就大功告成！

    野青菜盐菜的做法 步骤10

  11. 做扣肉超级好吃！烧肉也很好吃的！

    野青菜盐菜的做法 步骤11
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