水中加盐，水开两片大荠菜叶焯水，颜色变翠绿即捞出备用。

五花肉、香肠切成小丁；
干香菇泡发后切成小丁，干虾米泡发；
胡萝卜、大蒜切成小丁；
芥菜梗和叶子，挤干水份，分开切成小丁；
米饭一碗。

锅下底油，将五花肉、香肠丁煸出油脂。

下入胡萝卜丁、香菇丁和蒜末炒香；

下入芥菜梗丁，加入生抽一勺、半茶匙糖、半茶匙鸡精、胡椒粉少许，炒干水气（这一步只加芥菜梗；芥菜叶碎不加）

下入米饭，翻炒均匀，加入一勺蚝油。

下入芥菜叶碎，翻炒30秒。（最后一步放芥菜叶碎可以保持翠绿。

出锅装盘。