把苦菜洗好切小段，不要太大，不容易熟，切太小容易糊。
红豆是在市场上买的煮熟的，拿回来用水焯一下就可以了。

把玉米淀粉和红豆一起混合，用勺子拌匀，让每颗红豆都裹上玉米淀粉

裹到这种程度

锅里放油，要多一点，我用的平底不粘锅，我觉得比较好操作

待油温到这种程度，或者放筷子进去，会冒泡了就可以下红豆了。

稍微炸一下红豆就可以把苦菜倒进去一起炸了，火不要太大，一般中火就可以了。

现在可以看到苦菜差不多比较干，红豆上的淀粉基本变透明就差不多了，这时候开大火再炸一分钟，更酥脆。

捞出装盘，撒辣椒面和盐，拌匀，完成！
享受美味吧！