准备：1. 蒜拍几下，切碎。2. 豆豉和油倒出来1/2放在小碗里；一半罐头的鱼撕成小块放另一个小碗里。3. 油麦菜切段，梗子部分放一堆，叶子部分放一堆。4. 一个小碗放点淀粉，加两三小汤勺水混合成水淀粉。

炒的步骤：1. 锅里放少许油，开中小火，放蒜炒香，放入小碗里的豆豉油和豆豉，翻炒香。2. 放入油麦菜梗子，翻炒；放入一点糖，然后放入油麦菜叶子，翻炒；再放入1小汤勺生抽，再放入另一个小碗里的鲮鱼，翻炒；尝一下味道，如果淡就再放一点点生抽，不必放盐！3. 转中大火，放入水淀粉，翻炒几下盛盘。

搭配大米饭吃，鲜香可口下饭！