洗蒜苗，切成小段。

老豆腐一块冲洗一下，切成有一定厚度的小快。可以切成方形或三角形，随意，大小眼适中。

1个鸡蛋打成蛋液。

锅热下油。家里没平底锅，所以油放的多，有平底不粘锅的可以少放些。

豆腐在蛋液里滚一圈。

将豆腐在锅里煎至两面金黄，小心夹出。

锅里留有少许油，小火，放入一勺豆瓣，炒出红油。（一定要小火慢炒，否则糊了就会苦，颜色也不好看）

一勺豆豉，大约10颗。（不放也可以）

一勺生抽，一勺料酒，可加少许水。因为铁锅才开始用，养锅不让放水，我就没放，但按理说该放。

倒入豆腐，轻轻翻炒。

炒匀后放蒜苗，蒜苗容易熟，略炒一下即可。（蒜苗一定要最后放，炒个几下就行了，否则会焦的，不好看也不好吃）

关火，呈出装盘。