老友记芝士蛋糕
搬运自用,八眉菌版的老友记芝士蛋糕,9寸
用料
饼干底 | |
全麦饼干碎 | 220g |
无盐黄油 | 55g |
糖 | 24g |
肉豆蔻粉 | 1g |
核桃碎 | 100g |
蛋糕本体 | |
奶油奶酪 | 900g |
白砂糖 | 200g |
鸡蛋 | 3个 |
香草荚 | 2个 |
柠檬 | 1个 |
酸奶油 | 480g |
白砂糖 | 50g |
香草精 | 1~2小勺 |
老友记芝士蛋糕的做法
核桃、饼干打碎,加入融化的黄油、糖、肉豆蔻拌匀
9寸活底蛋糕磨具,底部铺上烘焙纸,侧面涂抹少量黄油。倒入混好的饼干碎,用擀面杖或是杯子底压实
烤箱180℃,10~12min。烤至深棕色,放凉备用
奶油奶酪室温回温软化,打蛋器低速打至顺滑,加入糖低速混合
分次加入鸡蛋,低速混合,再加入香草籽、香草精和柠檬压出的汁。(全程低速搅拌,减少空气混入)
烤箱预热,160℃
将混合好的蛋糕液倒入模具中,刮平表面。
烤45-50min,直至糕体凝固(离上烤管过近的话可加盖锡纸)取酸奶油,加糖和另一个香草荚混合,倒在烤好后的蛋糕上。继续再烤5min
烤好后,室温冷却1~2h,再放入冰箱冷藏过夜
小贴士
1⃣️冷藏保存最多5天
2⃣️ 里面的糖可以2/3的量放,不会过甜,同时我还将柠檬皮擦进去了,中和甜味且提升香气
3⃣️肉豆蔻没有,我用肉桂粉代替的
2⃣️ 里面的糖可以2/3的量放,不会过甜,同时我还将柠檬皮擦进去了,中和甜味且提升香气
3⃣️肉豆蔻没有,我用肉桂粉代替的
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