这次烘烤戚风蛋糕杯，用到的是大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610～

食材集体照

蛋白蛋清分离，蛋黄中加入、玉米油、牛奶。 用蛋抽搅打至乳化的状态。 筛入低筋面粉，直到搅拌至没有干粉即可。

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接硬性的状态，提起打蛋头，有稍不下垂下的尖尖角。将1/3蛋白霜加入蛋黄面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌），再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜，兜底翻拌均匀。

将面糊装入裱花袋，挤入杯子蛋糕模具，装到8分满就可以啦。

大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610预热110度，放入戚风杯子蛋糕烤烘烤20分钟，再将温度调高至150度继续烘烤30分钟左右，杯子蛋糕均匀上色后即可。注意烘烤期间不要开门～一体机是LED的触屏操控，触碰灵敏，菜单简单明了，互动感很棒～

大厨的“旋风烤”有上下后3组专业烤管，配合上背部钛金风扇，使得蛋糕体受热、上色均匀，烤制出来的蛋糕上色很漂亮～

烘烤好的戚风杯子蛋糕，放置冷却备用。
大厨特有的温湿双控技术，在烤制的过程中还会释放蒸汽，烤出来的蛋糕体口感绵软，而且不会塌陷。

下面就开始装饰啦，奶油中加入细砂糖，打发至稳定的裱花状态。抹茶粉加入少许饮用水调开，150g左右打发好的白奶油混合在一起，得到美美的抹茶奶油。取50g左右的白奶油加入红色 的食用色素，搅拌均匀备用。

1、松树杯子蛋糕：蛋糕胚涂抹一层白奶油，放上一个草莓，用小号8齿花嘴从下到上的挤出松树的形状。顶部用一个爆米花做装饰，周围撒上金色的糖粒即可。

2、花环杯子蛋糕：蛋糕胚涂抹一层白奶油，用小号8齿花嘴沿着边挤上一圈。里面用红色奶油写上喜欢的内容～

3、毛线帽杯子蛋糕：蛋糕胚涂抹一层白奶油，中间摆放上一个草莓，用中号圆孔裱花嘴，围着草莓挤一圈，再在草莓顶部挤一个小圆球。

4、小雪人杯子蛋糕：用冰淇淋勺挖一勺白奶油，放在蛋糕胚上，顶部放一个草莓尖尖做帽子，用迷你圆孔花嘴围着草莓挤一圈，再在草莓顶部挤一个小圆球。最后用芝麻做眼睛，红色奶油点一个小鼻子。

5、小雪人杯子蛋糕2:蛋糕胚涂抹一层白奶油，用冰淇淋勺挖一勺白奶油，放在蛋糕胚上，用软塑料刮片修成一个锥形。大号圆孔花嘴挤出雪人的头。用草莓做帽子，红奶油做围巾，饼干做手臂，黑芝麻做眼睛和纽扣～

6、树莓杯子蛋糕：用冰淇淋勺挖一勺白奶油，放在蛋糕胚上，点缀一个树莓即可。

大厨珐琅蒸烤炸一体机DB610，采用流光蓝珐琅内胆，一体式设计，更保温更耐磨的同时，没有清洁死角，打理起来更方便～

摆放在一起，满满的冬天氛围～