豆芽炒面
日期：2023-3-16
怕市场上买的豆芽乱下东西，好久没有买了，今天朋友赠送自培豆芽，太棒了！赶紧炒个面，家里还有凤凰洲的绿色韭菜（沙总送个），成了！
TIPS:
1. 这面主要是用猪?炒，并必须控量刚刚好，滑而不腻。
2. 肉碎煸炒也会出油，油可少一点。
怕市场上买的豆芽乱下东西，好久没有买了，今天朋友赠送自培豆芽，太棒了！赶紧炒个面，家里还有凤凰洲的绿色韭菜（沙总送个），成了！
TIPS:
1. 这面主要是用猪?炒，并必须控量刚刚好，滑而不腻。
2. 肉碎煸炒也会出油，油可少一点。
用料
| 面 | 2饼 |
| 豆芽 | 1斤 |
| 韭菜 | 250克 |
| 猪肉碎 | 250克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 6克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 大蒜 | 1粒 |
| 小米辣 | 1粒 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
豆芽炒面的做法
放心自培豆芽，真漂亮！
豆尖虽然带点深色，吃起来口感脆甜，无杂味，回头学习如何培育！
肉碎泡盐水10分钟后，基本血水都出了，再挤干。
韭菜洗尽切段备用
大蒜和小米辣切碎备用
一勺酱油，两勺蚝油，6克盐，3克白胡椒粉，另加一勺水。
面先焯水
先燥香肉碎再下蒜蓉和小米辣碎，下点盐打底味。
爆香出油后先装盘
留下的油将豆芽和韭菜炒至接近断生，可以猛火爆炒十来秒，只要挂上油。
下面一起翻炒后，少已经调好的酱汁。
翻炒收汁，让各食材都充分融合并褒足味道就好了。
好吃又健康！
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