最近很火的金枕蛋糕
用料
| 蛋黄： | |
| 牛奶 | 45克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 低筋面粉 | 80-90克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白部分： | |
| 蛋清 | 4个（带壳60克朝上） |
| 柠檬汁 | 5克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
最近很火的金枕蛋糕的做法
土司盒底部铺上油纸，烤箱上火140度下火185度（实际温度150度）提前预热
玉米油、牛奶、细砂糖放一起搅拌至糖融化
加入过筛的玉米淀粉、泡打粉、低筋面粉搅拌均匀
面糊比较干，第一次做建议留10克低筋面粉调节！
加入蛋黄搅拌均匀
蛋清加入柠檬汁、细砂糖低速打至鱼眼泡泡，转高速打至鸡尾状。加入玉米淀粉低速混合均匀
挖1/3的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀
混合好的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀
倒入土司盒中，中间挤上一条黄油（玉米油），边上撒上适量杏仁片装饰
放入预热的烤箱下层，烘烤15分钟
时间到了转上火160度下火160度继续烤25分钟
出炉震一下倒扣（任何办法都可以，只要能架空倒扣就可以）
放凉后脱模
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