生椰拿铁蛋糕卷
我用的藏鸡蛋特别特别小，普通大小的5个就好！
用料
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 5个 |
| 糖 | 70克 |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 速溶黑咖啡粉 | 4克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 奶油 | |
| 淡奶油 | 200克 |
| 椰浆 | 40克 |
| 糖 | 15克 |
生椰拿铁蛋糕卷的做法
鸡蛋分离蛋白和蛋黄
记得容器要无水无油
面粉先过筛
速溶咖啡粉用牛奶冲开
倒入玉米油和过筛好的面粉拌匀呢
最后加入蛋黄拌匀
蛋白可以先冷藏一会打发更稳定
分三次加入白糖，先快后慢打到湿性泡发
三分之一蛋白糊和蛋黄糊拌匀
加入剩下蛋白糊拌匀
烤箱提前预热180度烤22分钟
出炉后先晾一会再翻面撕去油纸
我需要毛巾卷所以烘烤面朝上
烤蛋糕时把淡奶油、椰浆、糖一起打发到硬挺冷藏一会
借助擀面杖卷起，我反正卷的很狂野
切件装起来
椰香和咖啡真的是配一脸
