水芹菜饺子（小时候的味道）
小时候特别喜欢吃野生的水芹菜，长大后就很少吃到了，在南方三月份就能买到水芹菜，好开心又重拾儿时记忆，出个我的独创配方和大家分享小时候的味道！
用料
| 水芹菜 | 500g |
| 虾皮 | 100g |
| 食用油 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蚝油 | 1勺 |
| 面粉 | 6汤匙 |
水芹菜饺子（小时候的味道）的做法
我是用这样的汤勺舀6勺面粉揉成的面团，最好用温水这样揉出的面团会软一些，揉面要做到“三光”：面光、盆光、手光。揉好后放到一边盖好备用。
接下来就可以准备馅儿了，把水芹菜洗好切碎。（如果有搅碎机就方便多了）
在准备辅料之前锅内放入一点食用油烧热备用，小葱四五根，姜一小块切碎。虾皮洗干净就可以不用泡水（我差不多洗了三四次）。
把虾皮、水芹菜、葱姜依次放入锅中，再加一勺蚝油搅拌均匀就可以盛出准备包了。
按照这样面和菜的配比正好包了50个饺子?
好啦薄皮大馅儿的饺子就出锅了，切点葱花和小米椒再放点陈醋做蘸料很好吃?
小贴士
虾米本身就是咸的，再加入一勺蚝油调味刚刚好。当然啦也要根据自己口味调试，可以先包一个煮好试试看更稳妥些！