菠菜摘好洗净

香芹切好洗净

豌豆叶摘好洗净

荠菜摘好洗净

香菇木耳切好洗净

荸荠去皮切片洗净

冬笋去皮切好开水烫一会儿

藕切片洗净

豆芽洗净

胡萝卜去皮刨丝洗净

酱黄瓜买到整根的最好，自己切片，我没买到，买的是切好的

事先洗净晾干两个大锅，最好用康宁的锅，每个菜放入锅中炒后分别倒入两个锅，每炒一种后用筷子搅拌均匀，炒好后可以在中间留个洞透气，等待冷却后，一锅放入冰箱冷藏，一锅就放在外面每天吃，一般可以吃到5天左右，在过年荤菜太多，无论早餐、中餐吃这个什锦菜都特别爽口，后面几种菜我今年没配，老一辈人一般配双数，我没有放千张丝之类的豆制品，因为有了豆制品放的时间就不能太久。