南瓜蛋糕卷
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 南瓜泥 | 80克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 香草精、柠檬汁 | 适量 |
南瓜蛋糕卷的做法
南瓜蒸熟捣成泥，我用的偏干的贝贝南瓜，如果南瓜泥水份大牛奶需要适当减量，注意看面糊状态
玉米油和牛奶乳化均匀
加入南瓜泥
搅拌均匀
筛入低筋面粉
搅拌均匀
加入蛋黄和几滴香草精
搅拌均匀备用
蛋白加几滴柠檬汁和糖打发
打到中性发泡，小弯钩状态
蛋黄糊先与少量蛋白混合均匀
再与全部蛋白混合均匀
倒入28×28㎝烤盘
上下火160℃22分钟左右
出炉后撕去油布，晾至温热卷起来
冷藏定型一小时后切块
装饰奶油
完成✅
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