玉米油+牛奶+盐搅打至乳化；

加入紫薯粉和柠檬汁拌均匀；

筛入低粉拌均匀；

分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接分到面糊盆里，蛋清分到干净的打蛋盆中；

划一字把面糊拌均匀备用；

150度预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半木糖醇，打发至出纹路后，再加入剩下的木糖醇，继续打至提起蛋头时，蛋白霜呈鹰嘴大弯钩状；

铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽预拌均匀；

再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；

在烤盘底部均匀铺一层蓝莓干；

从20cm的高度往烤盘中倒入面糊，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；

置烤箱中上层，上火150度，下火135度，烤20分钟，最后5分钟上火提到170度定皮；

取出可以保留在盘中，盖油纸晾至手温；

打发淡奶油；

倒扣油纸上，撕去油布，再倒扣到另一张油纸上正面朝上，斜削一端作为尾端；

涂抹淡奶油，卷起端稍推高；

借助擀面杖卷起来，冷冻30分钟定型后切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀，然后打发淡奶油装饰即可。

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

成品1

成品2

成品3

成品4

成品5