菜谱

位置：首页 > 烘焙

红丝绒蛋糕

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:38:42 • 阅读：7941
情人节快乐??
红丝绒蛋糕烤的颜色艳丽，味道棒极啦！柔软湿润的蛋糕体➕奶油水果，每一口都是幸福的味道
记得提前预热烤箱
我用的是28x28 的烤盘，3寸慕斯圈，根据自己喜欢的慕斯圈大小尺寸做哦

用料

鸡蛋5个（60克1个）
牛奶55克
玉米油50克
红丝绒精华10克
低筋面粉68克
细砂糖45克
柠檬汁几滴

红丝绒蛋糕的做法

  1. 牛奶➕玉米油

    红丝绒蛋糕的做法 步骤1

  2. 混合均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤2

  3. ➕红丝绒

    红丝绒蛋糕的做法 步骤3

  4. 混合均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤4

  5. ➕过筛低筋面粉

    红丝绒蛋糕的做法 步骤5

  6. 混合均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤6

  7. ➕5个蛋黄

    红丝绒蛋糕的做法 步骤7

  8. 混合均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤8

  9. 5个蛋清➕几滴柠檬汁

    红丝绒蛋糕的做法 步骤9

  10. 细砂糖分三次加入蛋清里，先高速打发➕完三次细砂糖后转为低速打发直到提起打蛋器有小弯钩即可如图

    红丝绒蛋糕的做法 步骤10

  11. 取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，混合均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤11

  12. 再倒回蛋白霜中翻拌均匀

    红丝绒蛋糕的做法 步骤12

  13. 提起刮刀蛋糕糊缓慢往下叠落OK

    红丝绒蛋糕的做法 步骤13

  14. 倒入烤盘中

    红丝绒蛋糕的做法 步骤14

  15. 表面刮平，轻震两下、震出气泡

    红丝绒蛋糕的做法 步骤15

  16. 送入预热好的烤箱上下火140度，烘烤30分钟（最后六分钟开启热风循环，没有可以忽略）

    红丝绒蛋糕的做法 步骤16

  17. 烘烤10分钟的涨势

    红丝绒蛋糕的做法 步骤17

  18. 表面光滑出炉

    红丝绒蛋糕的做法 步骤18

  19. 特写一张

    红丝绒蛋糕的做法 步骤19

  20. 轻震两下，震出热气

    红丝绒蛋糕的做法 步骤20

  21. 盖上油纸，拖起油布移到网架下晾至手温撕开周围油布

    红丝绒蛋糕的做法 步骤21

  22. 边缘光滑

    红丝绒蛋糕的做法 步骤22

  23. 翻面撕开油布，毛巾面呈现啦！

    红丝绒蛋糕的做法 步骤23

  24. 软软绵绵毛巾面

    红丝绒蛋糕的做法 步骤24

  25. 毛巾面

    红丝绒蛋糕的做法 步骤25

  26. 厚度也不错

    红丝绒蛋糕的做法 步骤26

  27. 用3寸慕斯圈扣出圈形，每两片组成一个蛋糕

    红丝绒蛋糕的做法 步骤27

  28. 先铺蛋糕片一片，用圆形裱花挤上奶油一圈撒上水果碎，再放蛋糕片压上面，挤上奶油一圈用小勺子从外向内抹出花朵形状

    红丝绒蛋糕的做法 步骤28

  29. 蛋糕做好啦

    红丝绒蛋糕的做法 步骤29

  30. 美美哒

    红丝绒蛋糕的做法 步骤30

小贴士

烤箱温度和时间只作为参考
红丝绒蛋糕也可以用其他慕斯模具形状来做
蛋清可以提前冷冻10-15分钟，盆里有一圈冰渣的程度，再打发，这样蛋白霜打发更稳定
相关新闻