15g可可粉过筛

加入55g开水 搅拌均匀

加入玉米油50g 乳化均匀

筛入低筋面粉58g

搅拌到没有干粉

加入6个蛋黄 画Z字 拌均匀
我用的草鸡蛋 比较小 大概45-50g一个
蛋黄量大概75-85g

蛋黄糊部分搞定啦

喜欢的可以再加一两滴香草精～
没有可以不加～不影响哒！

6个蛋清 大概175g左右

可以提前放到冰箱冷藏或冷冻10分钟
这样蛋白会更稳定～

加入60g白糖 3-5滴柠檬汁
打到中性发泡 有比较稳定的中弯钩

蛋白1/3 1/3的加入蛋黄糊 分次切拌均匀

最后把蛋白再倒回蛋黄糊中 切拌均匀

倒在烤盘里 是层层堆叠的状态

轻轻震震烤盘 再用牙签划拉划拉

消除大气泡

上下火150℃，烤箱40-45分钟

接下来做巧克力香缇奶油

淡奶油30g➕巧克力30g

(我用的41%的棕色牛奶巧克力)

隔水或者上锅开小火 加热融化

千万不要开大火哦！会糊哒！

ok之后倒入小碗中 冰箱冷藏保存

蛋糕出炉啦～

轻震2下 散下热气

真的超级完美～

稍微放凉5分钟，撕开四周

借助烘焙油纸 翻个面看看 毛巾面真绝绝子

再翻回来 这个面也是非常好的 不会破皮

淡奶油220g➕糖15g

加入我们刚刚做好的巧克力酱

打发到硬挺的状态 都是直立小尖角

蛋糕体一分为二 均匀铺上奶油

四周奶油也要抹平哦

放进冰箱冷藏一会儿
帮助奶油定型 一会儿好切

切成你喜欢的大小和形状就行啦～