姜蒜切成碎末备用，穿心莲洗净去老梗，锅中水烧开后滴入半勺橄榄油和半勺盐，下穿心莲，叶子变成深绿色时立即捞出，沥干水放进冰箱降温，口感会更好哦～

从冰箱中取出穿心莲用手轻轻挤去一些水（去除苦味），放入碗中加姜蒜，再倒入盐、糖、醋和鸡精搅拌，最后淋上麻油即可装盘。