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酥脆烤孢子甘蓝 - 复刻餐厅菜去除苦味秘诀

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:45:57 • 阅读：8004

在一家日本餐厅吃到了超美味的孢子甘蓝

以前自己试过很多种做法总觉得很苦

试了下这个做法真的不苦又酥又脆还非常简单

配上柠檬和辣酱啊我?️以吃一盆！

㊙️ 孢子甘蓝富含比其他十字花科植物更多的芥子油苷（一种抗癌物质）但同时它的苦味也来源于位于中心的这些抗氧化物质所以切成两半有助于在烹饪过程中释放这种苦味啦

资料来源：https://www.capitalfm.co.ke/lifestyle/2015/05/04/3-tips-to-reduce-the-bitter-taste-in-brussels-sproutsu/

用料

孢子甘蓝	一袋
橄榄油	适量
盐	适量
柠檬（选用）
辣酱（选用）

酥脆烤孢子甘蓝 - 复刻餐厅菜去除苦味秘诀的做法

洗净甘蓝切去根部并且切成两半（这就是不苦的秘诀啦）有掉下来的叶子不要慌！扔上烤盘烤出来像薯片
晾干水分（很着急做也可以用厨房纸吸去水分这样有助于烤的更酥脆）烤箱预热400F （约200摄氏度）烤盘放上油纸放孢子甘蓝淋上橄榄油（适量多放一点油也有助于烤的更脆）揉匀撒盐（不要太多盐因为烤出来也可以调味）继续揉匀
把甘蓝翻成切面朝下放进烤箱烤15分钟左右
取出把甘蓝翻过来切面朝上继续烤10-15分钟
烤好啦
装盘挤上柠檬?和辣酱开吃！