烤孢子甘蓝
孢子甘蓝通过恰当的烹饪方法可以去掉本身的苦味,焦香的味道非常适合搭配各种肉类和酒。黑醋和蜂蜜可以给甘蓝带来更丰富平衡的滋味。
这个方子是我在美国旅行时尝到的,非常喜欢,回来后自己摸索着成功复刻。正好身边有朋友询问如何把这种苦苦的菜疙瘩做好吃,所以就放在这里分享一下。
这个方子是我在美国旅行时尝到的,非常喜欢,回来后自己摸索着成功复刻。正好身边有朋友询问如何把这种苦苦的菜疙瘩做好吃,所以就放在这里分享一下。
用料
孢子甘蓝 | 500g |
橄榄油 | 35ml |
蜂蜜 | 10ml |
盐 | 适量 |
Balsamic黑醋 | 30ml |
蒜粉(可选) | 适量 |
混合坚果 | 10克 |
烤孢子甘蓝的做法
孢子甘蓝洗净,去掉边缘的老叶子和发黄的根部,对半切开。稍微等15分钟晾干水分,用20ml橄榄油拌匀。烤箱220摄氏度预热。
烤盘铺好油纸,拌好橄榄油的甘蓝平铺在上面,均匀撒一层盐。(不建议放黑胡椒,黑胡椒加热后会有苦味)送入预热好的烤箱,20分钟。
烤到表面焦黑,烤焦后表面酥脆内芯柔软,美拉德效应会增加怡人的风味。很多人觉得孢子甘蓝不好吃就是因为不敢大火烤,其实这才是好吃的诀窍。如果实在介意黑色的卖相可以缩短烤制时间,但会影响香气。 平时我们都听说过烤糊的食物容易致癌,但事实上应特指烤糊的肉绝对不能吃,蔬菜还好。
喜欢的坚果大概切几下备用。
炒锅里放入余下的15ml橄榄油,黑醋和蜂蜜,小火加热到微微起泡。喜欢酸甜口的话,蜂蜜可以多放一倍。
将孢子甘蓝和坚果放入锅里,快速翻炒,裹匀甜醋汁后马上出锅。
搞定!最后可以撒一点蒜粉。
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