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蛋奶哈斯

作者: 更新时间:2023-06-17 14:38:42 阅读:7939
这是一款对新手很友好的面包,对面团的要求不高,整形也很简单,烤出的成品还蛋奶味儿十足,柔软的像蛋糕。

用料

高筋面粉250克
细砂糖10克
炼乳50克
牛奶110克
全蛋液55克
鲜酵母9克
黄油25克
4克

蛋奶哈斯的做法

  1. 这次做蛋奶哈斯用到我们的老朋友--大厨蒸烤箱,它烤出的面包上色均匀,用起来也很方便。

    蛋奶哈斯的做法 步骤1
  2. 把除黄油和盐之外的所有食材一起放入厨师机,开始揉面,揉到面团产生面筋,有一定的抗拉性,再放入黄油和盐,继续揉面,最后揉到扩展阶段就可以了。

    蛋奶哈斯的做法 步骤2
  3. 把揉好的面团轻轻整形圆,放入面盆,封好保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。

    蛋奶哈斯的做法 步骤3
  4. 待面团发酵到差不多2.5倍大,取出面团到案板上,轻轻按压排气。

    蛋奶哈斯的做法 步骤4
  5. 把面团分成两等份,分别按压排气,轻轻滚圆,收口向下,盖好保鲜膜,放置松弛20分钟。

    蛋奶哈斯的做法 步骤5
  6. 取一个松弛好的面团,轻拍排气,拿擀面杖擀成长方形,翻面儿,从上面折下1/3,再从下面折上1/3,两个面团都折好,盖保鲜膜松弛15分钟。

    蛋奶哈斯的做法 步骤6
  7. 取一个松弛好的面团,轻拍排气,拿擀面杖擀长,翻面儿,自上而下卷下来,再搓的长一点儿,收口轻轻捏紧后向下放置,两个面团都如此整形好。

    蛋奶哈斯的做法 步骤7
  8. 把整形好的两个面团放入烤盘,盖好保鲜膜,放温暖湿润处进行发酵。

    蛋奶哈斯的做法 步骤8
  9. 待发酵到两倍大,提前预热烤箱,拿面粉筛在表面筛上一层薄薄的面粉

    蛋奶哈斯的做法 步骤9
  10. 再用刮包刀纵向划5刀

    蛋奶哈斯的做法 步骤10
  11. 放入预热好的大厨蒸烤箱,第三层,180度烤19分钟。

    蛋奶哈斯的做法 步骤11
  12. 最后四分钟,我看上色可以了,就又加盖了锡纸在上面继续烤的。

    蛋奶哈斯的做法 步骤12
  13. 待完成的提示音响起,蛋奶哈斯就可以出炉了

    蛋奶哈斯的做法 步骤13
  14. 取出放在晾网上晾晾再切片儿,整体很柔软,奶味很足。

    蛋奶哈斯的做法 步骤14
  15. 每次用完的大厨蒸烤箱拿湿布轻轻一擦就干净了,很好清理。

    蛋奶哈斯的做法 步骤15