面团配料A的燕麦片＋水称重放入m6厨师机搅拌桶，浸泡20分钟左右，室温高的地区请记得放冰箱冷藏。

加入材料B

设置1档/1分钟左右，成团后转4档左右继续搅拌，

贝果的面团水量小，是比较干的，

将面团揉至有良好延展性即可，不需要薄透的膜。

取出面团

稍微揉搓将面团揉圆，盖上保鲜膜静置松弛5分钟

等分为12份

滚圆后盖保鲜膜松弛，最近天气转凉室温比较低，操作室温20度，松弛20分钟左右。

松弛好的面团擀开

将其翻面，转个方向横放在操作台上，整理，末端压薄

自上而下卷起，

压紧收口，依次做好

如图，尽量保持与接口在一条线或者靠近一条线的位置，右侧一端（B）打开或者用剪刀剪开口

将A端绕过来B端，塞进开口，呈一个圆形。

捏紧收口。整理一下，收口在下面。

做好的样子

依次做好，

摆上烤盘

操作不熟练的话可以放在剪好的油纸上，方便等下烫的时候拿取

发酵箱设置30度左右，湿度80%，发酵20分钟左右。烤箱提前10-15分钟预热

发酵时间快到的时候煮糖水（大概提前5-10分钟）

发酵好的贝果：

糖水煮至约90度转小火，

放入贝果的面胚，正面朝下煮30秒用漏勺翻面，再煮30秒

及时捞出，沥干

摆上烤盘，表面装饰大家随意

放入预热好的sp50层炉，上230下管180度烤制15分钟即可。

上下E型加热管，合理走向布局，食物受热上色更均匀。

出炉，

冷却后密封冷冻保存，吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感。