温水里加入糖和酵母，搅拌融化，静置10分钟

10分钟后，中筋面粉混入盐，倒入酵母水

用刮刀混合材料

按压让材料混合均匀

混合至无干粉的湿粘的面团即可

盖好室温休息15分钟

15分钟后，用刮刀从边缘拉伸面团

然后朝中心折叠回来，接着改变方向重复拉伸折叠，重复一圈

将面团集中在面盆中央，盖上室温静置15分钟

15分钟后

继续重复刚才的拉伸折叠的动作，这个过程中面团会变得光滑

将面团翻面，向下集中滚圆，整理出一个光滑面朝上

盖好发酵1-2小时，发酵至2倍大。这一步也可以冷藏过夜发酵

发酵好后，如果是冷藏发酵，从冰箱取出后要先回温到室温。

面团边缘撒一些粉，借助刮刀把面团移到案板上

均分成4份

面团比较湿粘，手上和面团都要撒足够的面粉，轻轻将面团向下翻折，大致整理成一个圆

盖好松弛15分钟

15分钟后，轻轻拍掉表面气泡

再次滚圆

底部捏紧

把面团放在烤盘上，表面喷点水，盖好发酵1小时

发酵好后表面均匀撒一层面粉，用割包刀割开一个口

放入预热好的烤箱，230度15-16分钟，入烤箱时可以往烤盘上喷10次水制造水蒸气，这样烤出来的表皮更脆

出炉

表皮香脆，内里柔软

简单的麦香，搭配任何食材都好吃