上班族想要吃的健康，但是没时间怎么办？想自己带饭但是太懒怎么办？

作为一个朝九晚五的典型，我一直在琢磨怎么又方便又快捷的做好吃的便当。

两年前在豆瓣上建了一个楼，分享了一些在宿舍做的便当和我在国外交换的时候的烹饪经历。现在已经毕业了，每天坚持带自己做的便当，继续探索关于“健身”“美食”“便当”的话题。


【豆瓣帖】一个人在宿舍拿室友的小电锅能做出什么黑暗料理~ … https://www.douban.com/group/topic/77804475/?type=like#sep


这个菜谱主要是分享做菜的过程，探讨【如何快速做出好吃又健康的便当】。看上去【快速】【好吃】【健康】比较矛盾，这三者很难共存，主要看个人的承受度。

【关于好吃】我做饭没什么章法，食谱内容的话，属于"看我冰箱里还有什么"，宗旨：随心所欲。我口味清淡，对味道的要求比较低，如果你希望每天大鱼大肉，那么这个菜谱并不适合。

【关于健康】我带便当的主要原因是希望自己控制饮食，低油少盐，平衡各类营养元素。我在这方面比较挑剔，太油太辣的吃不了。另外自己做饭花费也少一些。

【关于快速】这是我研究的主要内容。我觉得一是要提前规划好做什么，列一个清单，二是要计划如何统筹，比如切菜的时候可以预热烤箱和烧水，多线工作节约时间。一般我每次做饭一至一个半小时，每周做三至四次，对时间比较紧的人来说还可以接受。


用烤箱的利弊

方便，快捷，不易失手；可以控制油量，比较健康。但是烤的时间（不是准备食材的时间）会比较长，一般会要30分钟以上，如果早上急着出门还是算了，适合晚上回家时间比较充裕的时候。


带便当的问题

贴一下范志红老师关于带盒饭的博客：

【夏天带饭如何保证安全】http://snowheart19.blog.sohu.com/117836701.html

现在是冬天气温低，带盒饭还没那么多问题。我不介意用微波炉，所以不用保温饭盒，就是普通的塑料饭盒。（其实玻璃饭盒最好啦，但是太沉了我拎不动啊）

带便当有几点要注意：

一）选适合多次加热的菜，如胡萝卜、豆角、茄子、番茄、南瓜、蘑菇等。大的绿叶菜很容易变色，最好不要带。不过我觉得用烤箱反正烤完都变色了，所以....

二）凉拌菜或者沙拉把菜和酱分开，吃的时候现拌比较好，这样细菌的繁殖比较少。