面团材料除黄油外放入厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后放入黄油，继续揉至手套膜阶段。

揉好的面团收圆后28度75%湿度一次发酵至两倍大。

发好的面团状态是用粘了干粉的手指戳一个洞不回缩也不塌陷。

取出发好的面团按压排气后等分8份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟。

?内馅材料
黑芝麻粉110克 奶粉25克 糖20克 盐1克 牛奶40克

期间来准备馅料，内馅材料全部搅拌均匀成团即可。

黑芝麻粉可以买成品也可以自己用破壁机研磨。

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成长方形，翻面后底边打薄，均匀抹上24克左右黑芝麻馅。

从上卷起，卷紧一点。

搓长至30厘米左右，放入烤盘，全部做好后盖上保鲜膜冷冻20分钟方便整形。

冷冻好的面坯拍扁，用锋利的刀均匀切成3条。

切面朝上。

编成三股辫。

翻面后从上卷起。

侧面朝下放入模具，没有模具可以直接放在烤盘上。

发酵箱36度，湿度85%二次发酵至两倍大。

表面刷上全蛋液撒杏仁片装饰。

送入预热好的平炉170/180度烘烤20分钟，表面山色后盖上锡纸，出炉震出热气后脱模。

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