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腌笃鲜(莴笋)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:46:00 阅读:7913

用料

咸肉220
排骨500克
莴笋一根
料酒适量
葱姜适量
适量

腌笃鲜(莴笋)的做法

  1. 排骨(也可以选五花肉)放入料酒和姜片出掉血水,冷水冲干净备用。

    腌笃鲜(莴笋)的做法 步骤1
  2. 咸肉切大块,同咸肉一样出水备用。(如果是菜场上买来的带盐巴的咸肉会很咸 可以先在冷水里浸泡一小时)

    腌笃鲜(莴笋)的做法 步骤2
  3. 放入炖锅中煮50-60分钟,放适量姜片料酒,葱打结,最后可以捞掉。

    腌笃鲜(莴笋)的做法 步骤3
  4. 最后放入切好的莴笋,小火烧十分左右,用勺子尝一下味道,如果淡就加点盐。

    腌笃鲜(莴笋)的做法 步骤4
  5. 上盘了。

    腌笃鲜(莴笋)的做法 步骤5

小贴士

补充:
腌笃鲜是放春笋和百叶结的
春笋滚刀块切好,开水烧2分钟捞起备用(去涩味)
百叶结开水烧1分钟捞起备用(去豆腥味)

春笋可以跟肉一起先放,百叶结一定要最后放哦烧15分钟左右。