莴笋切片，鸡胸肉也切片。胸肉里放入淀粉，这样炒出来的肉比较嫩滑。

锅里放少许油，小火烧热，放入鸡胸肉，煸炒至变色，再放入葱花儿爆出香气。

加两勺生抽，几滴红烧酱油和一些清水。

放入莴笋片翻炒。

加少许盐，尝尝咸淡。莴笋刚刚熟的时候就可以了。

鸡肉嫩滑，莴笋青脆。