腊鸭腿切成大块；

莴笋去皮，切滚刀块；

腊鸭腿焯水，加姜片、料酒去腥，焯水可以去除鸭腿中多余的盐分；

锅放底油，将腊鸭腿、蒜片煸香；

锅中倒入滚开水，一定要开水，汤色才会奶白，大火煮10分钟；

倒入莴笋，再煮5分钟，锅中加入半茶匙糖，半茶匙鸡精，一勺鸡汁，胡椒粉，少许盐调节咸淡；

出锅撒上葱花。