土豆削皮，切成小丁。

加入36克水，微波炉加热6分钟。

趁热压成土豆泥。

分3次加入牛奶，每次都要把土豆泥打散。

放入酵母，鸡蛋，糖和植物油。搅拌均匀。

放入高筋面粉。

用刮刀拌匀，最后成一个很黏的软面团，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

戴上手套，用半圆形刮板把面团稍微整理一下成圆面团。再盖上保鲜膜，室温发酵80分钟，两倍大。

发酵前后对比。

撒上一点干面粉，用手背按压排气。

用半圆形刮板取出面团。

放到案板上，整理一下，成为一个规整的形状，方便切割。

平均分成10份。

粘上干面粉，用擀面杖擀开，排气。两次折叠。

最后揉成一个圆面团。操作的时候撒点干面粉比较好操作。

表面刷上黄油液，放入烤箱，放入一碗热水，38℃二发两倍大，大约40分钟。（图片是二发了20分钟时候补拍的。）

烤箱预热，180℃10分钟。烘烤之前再刷上一层黄油，送进烤箱中层上下火，烤18分钟左右。

送进烤箱中层上下火，180℃，烤18分钟。

出炉后，移到烤网上放凉。吃不完用保鲜袋密封起来，放到冰箱冷冻室保存两个星期都没问题。

很软的土豆面包，表面颗粒是没有压烂的土豆泥，吃着非常松软。

可以切开夹鸡蛋和火腿片。

土豆面包非常松软。