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花菜炒五花肉

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:00 • 阅读：7960
一直不太喜欢用焯水的方法，焯水后的花菜如果处理的不好，就没有脆脆的口感，花菜头还容易碎，还要沥干水份，相对来说比较麻烦。

所以我一直选择滑油的做法，让花菜过一遍油，花菜头微微焦黄，口感脆脆，超级好吃。

用料

花菜300克
五花肉200克
大蒜2瓣
大蒜叶适量
盐适量
青椒2个
小米椒5个

花菜炒五花肉的做法

  1. 准备好所有的材料

    花菜用手掰成小花瓣，较长的花托用刀横切成片

    花菜炒五花肉的做法 步骤1

  2. 锅内倒入平时炒菜3-5倍的油

    花菜炒五花肉的做法 步骤2

  3. 油烧到全热，将花菜倒进去

    花菜炒五花肉的做法 步骤3

  4. 滑油30秒，一定要多翻动才能均匀

    花菜炒五花肉的做法 步骤4

  5. 看到花菜头有点微微焦黄，捞起来备用，多余的油倒出

    花菜炒五花肉的做法 步骤5

  6. 留一些油，将五花肉倒进锅内煸炒

    花菜炒五花肉的做法 步骤6

  7. 加入大蒜爆香

    花菜炒五花肉的做法 步骤7

  8. 加入青红辣椒，煸炒

    花菜炒五花肉的做法 步骤8

  9. 然后将花菜倒进锅内，加入调味料，稍微翻炒就可以了

    花菜炒五花肉的做法 步骤9

  10. 关火，再放大蒜叶搬几下，出锅

    花菜炒五花肉的做法 步骤10

  11. 装盘
    金黄出油的五花肉，脆脆的花菜

    花菜炒五花肉的做法 步骤11

  12. 成品

    花菜炒五花肉的做法 步骤12

小贴士

花菜烹饪时爆炒时间不可过长，以防养分丢失及变软影响口感；也可以选择短时间焯水，在煸炒。
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