猪肉丝洗净加老抽、淀粉腌制10分钟

⚠️此步骤为菜谱关键步骤?：花菜切开，洗净，放入沸水中烫1-2分钟，水中滴几滴食用油，颜色好看

中小火，倒油，温油可下姜片、花椒、干辣椒，炸大约15秒就差不多了（干辣椒不要炸黑）

先倒入翻炒！可转中火，肉发白变熟，可加一点热水煮一小会儿肉，水不要多，不然肉没味儿。然后肉炒到汁少时，下花菜翻炒，中途加盐、生抽，看个人喜好酌情加水。我中途切了一个小米辣进去，喜辣，没辣活不了?（如果炒到很呛，感觉锅里很干，就加点水，这样菜也会比较嫩）大约3、4分钟可出锅。

肉都埋在底下了。嘻嘻嘻嘻嘻，今天手感很好！好吃！！！！带一点点汤汁还可以拌饭！