江阿姆酸汤脆鲩鱼打边炉
吃起来嘎嘣脆的脆鲩鱼，搭配由胡萝卜、西红柿、姜、蒜、小米辣制成的瑶家秘制酸汤入锅涮7秒，一口一整片，鲜脆酸爽 鱼味无穷！
用料
| 脆鲩鱼 | 一条 |
| 豆苗 | 适量 |
| 蛋清 | 2个 |
| 番茄 | 适量 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 长康菜籽油 | 适量 |
| 长康鸡精 | 适量 |
| 长康花生油 | 适量 |
江阿姆酸汤脆鲩鱼打边炉的做法
制作汤底：锅烧热，倒入长康菜籽油爆香，加入酸汤底料，炒香。倒入鱼汤煮开，使酸味融合，加少许长康鸡精，搅拌均匀即可。
将鱼肉切成薄片，放进碗中，加少许盐、适量蛋清、生粉，用手抓匀，明显感觉粘手时。加入少许长康花生油继续抓匀，腌制1分钟左右即可。
摆盘：豆苗打底，均匀地铺满腌制好的鱼片，就可以炫火锅吃啦~
夹起一片鱼肉放进翻滚的锅中，待鱼片卷起，一口放进嘴里，美味极了！
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