家里没有豌豆苗，用某种豆苗来替代。

100克豆苗。清洗干净，根部有烂的地方掐掉。

锅里倒清水，水开后，放入豆苗焯30秒即可。

今天买的豆腐，不太俊，300多克。

拦腰一刀，平均分为2-3厘米厚的两块。

我用一个圆形煎蛋模具，把豆腐切成圆形，摆盘比较好看，也比较符合“豆苗翡翠盅”这个名字。

焯好的豆苗过一下凉水。攥干水分，摆在豆腐上。

培根一片，稍微煎了煎，切成小块。

把培根放在豆苗上，上屉。大火烧开水后，蒸5分钟就可以了。

摆盘，从蒸锅拿的时候要小心，别被烫伤。我用一把硅胶的平铲轻轻的托住豆腐底部拿出来。也可以直接放在盘子里上蒸锅，但是蒸的过程中，盘子里会存水，后面清理掉水份、或者换一个干净盘子也可以。

最后淋上日本酱油就可以，多少根据自己的口味。普通生抽不足以体现这道菜的清鲜。最后我还撒了点彩椒装点了一下，大家发挥想象力吧。