1、腐竹泡之前是这样的（从网上买的，试过家周围买的不太好吃，一定要色泽淡黄，有点油光的，皮子泡开是薄薄的，豆香味儿特别好）

2、腐竹用凉水泡1小时，温水的话约40分钟，一定要泡开泡软才好，试一下有没有发硬的。

3、准备好这些食材

4、木耳切两下，胡萝卜切片，黄瓜切片，香菜切断

5、锅内水开后，中火，加腐竹焯3.4分钟

6、马上盛出放凉水里过一遍

7、赶紧用手攥干水份盛出来

8、锅中的热水再放入胡萝卜和木耳，焯1分钟

9、马上盛出来放凉水中过一遍，攥干水份备用

10、蒜粒加一丁丁盐捣成蒜泥，小碗里里加一小勺凉白开水，泡10分钟（这样有蒜味却不辣）

11、再加入醋、生抽、蚝油、白糖、盐，混合好

12、腐竹和菜料放一个大盆里

13、加入蒜泥汁拌匀

14、热锅内加3勺花生油

15、油热后，加入花椒爆香后，取出花椒粒

16、趁热均匀泼到腐竹和菜料里

17、马上拌一下

18、最后加入香油，就OK了