剁椒鱼头（金针菇版）
一直想发发这个教程的心得 希望大厨们多多点赞哈
用料
| 剁椒（菜市场有卖） | 200克 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 |
| 油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 葱 | 5根 |
| 姜 | 5片 |
| 金针菇 | 1把 |
| 蒜 | 5颗 |
| 辣椒油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 3汤匙 |
| 鱼头 | 1个 |
剁椒鱼头（金针菇版）的做法
买回来的鱼头用水清洗干净（务必去掉腹部的黑膜）塞入几片姜 再加入适量的盐跟料酒涂抹均匀腌制30分钟
水开后将鱼头放入锅中蒸6分钟左右（根据鱼头的大小）
将金针菇洗净根部切掉1cm 平铺在碟子里 再放入葱头跟姜片
将蒸好的鱼头平铺在金针菇上 淋上1汤匙左右的蒸鱼豉油（不要太多 因为剁椒很咸）
起锅烧油 将准备好的姜蒜粒爆香后加入剁椒煸炒入味 再放入适量白胡椒粉 喜欢吃麻或者吃辣的朋友可以加入辣椒油或麻椒粉
将炒好的剁椒均匀铺在鱼头上
再次入锅蒸6分钟左右
关键的一步来了 为了更好的入味 将蒸好鱼的汤汁倒出 加入适量芝麻油搅拌均匀淋到鱼头上（因为之前用料酒腌制过 还放了葱姜 所以不用担心汤汁有腥味）
最后撒上葱花 一道美味的剁椒鱼头就做好啦- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)
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