史上最消耗天然酵种的方子-要变成橄榄油薄脆饼干啊!
先说饼干,是,真,好,吃!
玩欧包的迟早进天然酵种坑。天天喂啊,要活性好还得一天两喂啊。
只要喂就有废弃的,这时候你可以:
1.啪扔了,可潇洒。(但一般人会心疼)
2.留起来放冰箱存着做我家天然酵种面包棒子。(这个可以有,毕竟好做好吃?)
现在我贡献选择3给你们。?
从混合面团到出炉,20分钟之内。
手工混合,一个盆,三分钟搞定。
普通超市面粉就可以。
零难度。
贼好吃。
神耐储。
先说一下重点:
--这个饼干味道来自油,油那里你可以发挥
一下,葱油蒜油洋葱油辣椒油。。。
--种子的选择决定厚度,大的就厚,小的就薄。我喜欢薄,所以我用poppy seed,不为了啥味道,那玩意没啥味道,用它就因为它小,面皮可以擀很薄。这玩意国内不好买,然后我也不知道有啥代替品?。如果用奇亚籽的话面皮会厚不少。种子你不放也可以的,那样厚度随你发挥,但是叫对擀面皮功力要求比较高。或者你可以用压面机。
--可以加香料。胡椒,法式混合香草,辣椒粉,孜然?
--我是用铁板烤的,石板更好。直接烤盘吧也行。反正有就用没有就不用,一个饼干不需要太纠结的。
*有热风功能可以开一下哈,貌似会烤得比较均匀。
喜欢减盐减油的我建议你先按照这个做一次再减。
?我觉得炸着吃也好吃,麻叶那样子。谁试试告诉我??
玩欧包的迟早进天然酵种坑。天天喂啊,要活性好还得一天两喂啊。
只要喂就有废弃的,这时候你可以:
1.啪扔了,可潇洒。(但一般人会心疼)
2.留起来放冰箱存着做我家天然酵种面包棒子。(这个可以有,毕竟好做好吃?)
现在我贡献选择3给你们。?
从混合面团到出炉,20分钟之内。
手工混合,一个盆,三分钟搞定。
普通超市面粉就可以。
零难度。
贼好吃。
神耐储。
先说一下重点:
--这个饼干味道来自油,油那里你可以发挥
一下,葱油蒜油洋葱油辣椒油。。。
--种子的选择决定厚度,大的就厚,小的就薄。我喜欢薄,所以我用poppy seed,不为了啥味道,那玩意没啥味道,用它就因为它小,面皮可以擀很薄。这玩意国内不好买,然后我也不知道有啥代替品?。如果用奇亚籽的话面皮会厚不少。种子你不放也可以的,那样厚度随你发挥,但是叫对擀面皮功力要求比较高。或者你可以用压面机。
--可以加香料。胡椒,法式混合香草,辣椒粉,孜然?
--我是用铁板烤的,石板更好。直接烤盘吧也行。反正有就用没有就不用,一个饼干不需要太纠结的。
*有热风功能可以开一下哈,貌似会烤得比较均匀。
喜欢减盐减油的我建议你先按照这个做一次再减。
?我觉得炸着吃也好吃,麻叶那样子。谁试试告诉我??
用料
废弃酵种 | 200克 |
橄榄油(或者别的油) | 55克 |
面粉 | 125克 |
盐 | 4克 |
Poppy seed(或者别的籽,比较大的可能需要加多五克) | 10克 |
史上最消耗天然酵种的方子-要变成橄榄油薄脆饼干啊!的做法
这里首先预热烤箱。225度,连石板预热。没石板就。。。预热一个烤盘吧。
冰箱存了一礼拜的酵种拿出来。
闻起来是很酸的,莫怕。就是这个酸酸的酵种富裕成品那个很上瘾的味道。按顺序加:
酵种-油-面粉-盐-种子。混合。混合到没干粉痕迹就ok。
*不要用厨师机哈,这个面打不起来的。打完还是要下爪子,然后还得洗盆。。。然后上爪子,揉到均匀就停。
均匀就是酵种分布均匀了,不是一块块白的在那。分四份。
哦我30*40盘子这样刚好,看盘子分面啊。然后就擀开,越薄越好。
我喜欢用油布烤这个。用纸有点浪费,一次一张。
这里就是种子发挥的地方了。种子大小决定厚度。种子在里面会控制厚度均匀,不放的话就看功力。
要是你擀面皮很厉害的话就随意,不放种子完全ok。
有压面机的拿出来试试,这个面团不粘机器。吧面皮放在翻转的烤盘或者平边烤盘(比较推荐)上,滑到石板上面。
烤到部分上色。
*这里真的要小心。你刷一下微信它就能糊,冒烟那种。嘿我还真知道。
*烤的时间我真的不能建议,因为是你的面团你的烤箱,我怕建议了你烤糊了来找我。?我建议你钱三片蹲那看,找到适合你的时间。烤好就差不多这样。
蛋是!敲黑板哈!
大泡泡不一定有。非要的话就250度连石板或者铁板,放在从上面数第二层,比较接近发热管。
分分钟烤过的哈,要蹲那看。大概。。。三分钟。
我建议225度中层烤,虽然没大泡但成品稳定,不那么容易冒烟。而且,最重要的是,一样的那么好吃。
*这个饼干从微微上色到冒烟也就是刷个微信说句话的时间。请一定看紧呀看紧!
小贴士
*按我给出的顺序投料哈。
*种子的选择很大程度决定了你家面皮的厚度。
*这个不是发酵面团,要尽快操作。
*可以用压面机,不会粘住机器的。
*烤一张的时候擀另一张,一般正好赶上趟。
*我喜欢一大张烤好掰开,那样看着更手工?
*种子的选择很大程度决定了你家面皮的厚度。
*这个不是发酵面团,要尽快操作。
*可以用压面机,不会粘住机器的。
*烤一张的时候擀另一张,一般正好赶上趟。
*我喜欢一大张烤好掰开,那样看着更手工?
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