烧一锅水，加少量的料酒，姜片，排骨先焯水。

排骨焯水后捞起，洗净。茶树菇提前浸泡，泡软后剪脚洗净，换水再浸泡一小时左右。红萝卜去皮，滚刀切小块。栗子焯一下热水，2分钟左右捞起去栗子衣。

材料备好后，再烧一锅水（6～8碗）放入汤料，大火煮开，转中火煮5分左右，倒入炖盅。

提前炖锅里加入适量水烧热，放入炖盅炖2小时。

2小时后，加入适量的盐调味。