笋干提前泡发，腊肉表面残留的油份和污渍热水清洗后冷水下锅，煮沸后转中小火继续煮25-30分钟。

所有食材辅料切好。

大葱、姜末，蒜末爆香。

加入笋干或者蘑菇类食材翻炒1-2分钟，加入酱油、盐、糖调味。

接着加入腊肉、小米椒、青红辣椒翻炒至蔬菜微软，腊肉表面微焦，按照个人口味调整咸香辣度后加少许白芝麻翻炒出锅。

如果喜欢红油豆瓣口味也可以在爆过葱姜后转小火加入一勺红油豆瓣翻炒至出红油然后减少盐分其他照旧更下饭。