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【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:04 • 阅读：7933
❤️小伙伴们要先看小贴士哦，尽量少走弯路❤️

用料

❤️食材准备～
鸡腿剁小块700克
土豆250克
干茶树菇50克
青椒150克
❤️腌制用料～
生抽10克
蛋清1个
料酒10克
姜5克
白胡椒粉2克
❤️炖制用料～
冰糖（炒糖色用）60克
葱15克
姜5克
蒜15克
干辣椒3个
八角2个
花椒1克
生抽20克
老抽2克
料酒15克
盐5克

【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法

  1. 首先准备好所需要的食材

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤1

  2. 鸡腿五个，大约700克左右，切小块放到水里浸泡30分钟，清洗干净，控干水分，放入干净容器中

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤2

  3. 把～腌制用料～里边的所有食材倒进去，搅拌均匀，腌制30分钟

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤3

  4. 茶树菇把根部剪掉，放到水里浸泡20分钟，清洗两遍备用

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤4

  5. 土豆削皮，切滚刀块备用

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤5

  6. 青椒洗干净，切小块备用

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤6

  7. 先炒糖色～锅里放油，中小火加热

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤7

  8. 油热以后，放入60克冰糖

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤8

  9. 中小火，炒到微黄（注意不要炒的颜色太重，不然口感会很苦）

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤9

  10. 放入腌制好的鸡腿块，中小火，翻炒4分钟，让鸡腿块均匀的上色

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤10

  11. 然后加葱姜蒜、加干辣椒、八角、花椒炒出香味

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤11

  12. 加生抽、老抽、料酒、盐翻拌均匀

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤12

  13. 加开水600克

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤13

  14. 盖上盖子，中小火烧开，转小火闷煮15分钟

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤14

  15. 打开盖子，注意要用锅帽防止烫伤

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤15

  16. 放入土豆和泡好的茶树菇，搅拌一下

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤16

  17. 小火，再继续煮20分钟

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤17

  18. 开盖，中火，煮2分钟左右收收汁

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤18

  19. 咕嘟咕嘟，煮着、炖着香气四溢

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤19

  20. 开盖，中火，煮2分钟左右收收汁，放入青椒，翻炒一下，关火即可

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤20

  21. 茶树菇炖鸡腿土豆就做好啦

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤21

  22. 端上餐桌，准备好碗筷

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤22

  23. 北鼎锦鲤红珐琅锅

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤23

  24. 搭配土锅焖饭，再合适不过了

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤24

  25. 开吃喽～

    【北鼎珐琅锅食谱】茶树菇炖鸡腿土豆的做法 步骤25

小贴士

✅炒糖色的时候，一定要小火，微黄就可以，颜色太重口感发苦
✅冰糖尽量选小颗的，更容易融化
✅全程是中小火和小火切换，用不到大火
✅确保锅里无水，珐琅锅要先放油，后开火热油
✅土豆分两种～脆口的和粉粉的，脆的煮20分钟，粉的10分钟就够了
✅打开盖子的时候，锅子很烫，一定要用锅帽防止烫伤，锅耳也是一样，要用两个锅帽端，防止烫伤
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