马壮实版艾许黄油饼干（自用）
菜谱搬运自我最爱的美食博主马壮实！
原视频请移步微博https://video.weibo.com/show?fid=1034:4784626980552718
或者 B站【328元买12块饼干！凭啥这么贵？-哔哩哔哩】 https://b23.tv/P3NdQ5Y
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因为我的黄油是100g一块的，不想单独拆开半包，所以按盲石方子的0.6倍做的。
然后焦化黄油考虑到加热之后水分流失之类的重量会减少，加热之前要多加20%左右。
取决于中间的损耗，可以做出10～13块，纸杯蛋糕连排模具分两批烤，稍微多出来一点预料也可以挤在小纸杯里，不浪费嘻嘻（主要是黄油太贵了嘤嘤嘤
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因为我的黄油是100g一块的，不想单独拆开半包，所以按盲石方子的0.6倍做的。
然后焦化黄油考虑到加热之后水分流失之类的重量会减少，加热之前要多加20%左右。
取决于中间的损耗，可以做出10～13块，纸杯蛋糕连排模具分两批烤，稍微多出来一点预料也可以挤在小纸杯里，不浪费嘻嘻（主要是黄油太贵了嘤嘤嘤
用料
| 焦化黄油 | 18克（加热前要用23g左右） |
| 室温软化艾许黄油 | 72克 |
| 杏仁粉 | 24克 |
| 低筋面粉 | 78克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 蛋黄 | 21.6克 |
| 海盐 | 1.2克 |
马壮实版艾许黄油饼干（自用）的做法
焦化黄油，一边搅拌一边小火加热至变褐色，过滤黑色杂质
手动打发室温软化黄油至发白
过筛加入粉类，继续打发
加入焦化黄油，加入蛋黄，切拌均匀
挤入模具，冷藏15min
挤完还有纹路，冷藏十五分钟按压平正
160度 30min（因为之前上色不均匀，所以我打算15min转向
完美哈哈哈哈！
小贴士
【关于脱模】
虽然有些小伙伴说稍微放凉就很好脱，但也有一些似乎和我的模具一样不太好脱的?分享一下我的方法，一般我会先抹一层
薄薄的软化黄油（或者其他没味道的油？比如玉米油），然后筛一层薄薄的面粉，最后抖掉多余的粉，再把饼干糊糊填进去。这样还挺好脱的人，大家可以试试～也欢迎分享更多脱模方法！
虽然有些小伙伴说稍微放凉就很好脱，但也有一些似乎和我的模具一样不太好脱的?分享一下我的方法，一般我会先抹一层
薄薄的软化黄油（或者其他没味道的油？比如玉米油），然后筛一层薄薄的面粉，最后抖掉多余的粉，再把饼干糊糊填进去。这样还挺好脱的人，大家可以试试～也欢迎分享更多脱模方法！
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