这次制作的向日葵饼干由两种口味的曲奇面团组合而成，每种当中都添加了克拉农场的扁桃仁粉。不仅可以增加成品的坚果香气，还可以有效地降低面团筋度，令成品口感更加酥脆。

首先来制作【可可曲奇面团】部分。无盐黄油切小块后软化至用手指可以轻松按出小坑的质地。

加入糖粉，用刮刀先将软化的黄油和糖粉压拌至无干粉，再用电动打蛋器整体打发至蓬松发白的状态。

蛋黄回复到室温后分次加入，用电动打蛋器继续打发至液体完全吸收。

低筋面粉、可可粉、扁桃仁粉混合筛入。

用硬质刮刀压拌至曲奇面团质地均匀无干粉的状态。

制作好的可可曲奇面团，装入保鲜袋中，略微拍扁，密封冷藏至少1小时以上。

冷藏完成的面团，取出后略微回温回软一点，用擀面杖擀成厚度约6mm的厚片。

利用普通的中号裱花嘴，在面片上扣出一个一个直径约2.5cm的圆形小厚片。

再在小圆厚片上戳出小孔，这样向日葵的花蕊部分就制作完成了。

接着制作【原味曲奇面团】部分。整体的制作步骤和可可曲奇面团完全一致，只不过筛入的粉类是低筋面粉和扁桃仁粉的混合。

在布质裱花袋上装好罗密亚花嘴，再将原味曲奇面糊装入裱花袋。这个花色一定要用布质裱花袋，否则一定会挤爆。罗密亚花嘴推荐我用的这种PC塑料一体成型的，比不锈钢的更不容易变形。

在烤垫上挤出一个一个的环状花型，记得一定要预留好饼干之间的空隙，以免烘烤时体积膨胀粘连在一起。

罗密亚花嘴挤花的要点有两个：（1）花嘴一定要垂直于烤垫；（2）用力一定要连贯。这样挤出来的花型才不会厚薄不均。一开始挤不好的同学，多多练习就能很快上手了。

所有的原味曲奇面糊都挤完后，再将之前准备好的可可曲奇小圆厚片小心地逐个放入到原味曲奇面糊的环状中间。

这样向日葵的造型就做好啦。

预热烤箱上下火150度，将向日葵饼干入炉烘烤约20分钟。请特别留言原味部分饼干的上色状态，到了合适的程度就及时加盖锡纸。（我大约在烘烤到15分钟左右的时候盖。）

出炉后先别急着移动，将整张烤垫平移，置于晾网上彻底晾凉后即可。

满满春日气息的向日葵曲奇饼干，看着就让人心情愉悦哟！