爆浆纽约大曲奇:一口难忘
巧克力真的是甜品里非常能治愈人的口味了~这一款纽约大曲奇,巧克力中苦与甜交错,核桃带来脆与香的口感,最后加上曲奇的酥与韧,可以说是绝妙的碰撞了!
用料
黄油 | 90克 |
黄砂糖 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
食用盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
低筋面粉 | 140克 |
泡打粉 | 2克 |
小苏打 | 2克 |
55%黑巧克力 | 100克 |
85%黑巧克力 | 35克 |
核桃仁 | 80克 |
爆浆纽约大曲奇:一口难忘的做法
先做好准备工作:
1⃣️提前取出黄油,室温软化到手指可以轻易按动;
2⃣️核桃仁(生的熟的都可以)稍微切一下;
3⃣️巧克力切成拇指大小,天热就放在冰箱备用。在软化好的黄油中,加入黄砂糖、细砂糖、食用盐,用蛋抽搅拌均匀。
分三次加入鸡蛋液,每一次充分搅拌均匀后再加入下一次蛋液。
鸡蛋带壳大概55~65克左右就可以了。过筛加入低筋面粉,加入泡打粉和小苏打,用蛋抽z字形搅拌至看不见干粉即可,不要过度搅拌。
倒入巧克力和核桃碎,用硅胶铲搅拌均匀,覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时。
冷藏时间快到的时候,可以去预热烤箱,烘烤设置:上下火180度17分钟。
取出冷藏好的面团,每个分成75~80克的大小即可,放在铺了油纸的烤盘上,烤箱预热好后放入中层功烘焙即可。取出烤好的大曲奇,暂时不要动它,因为刚出锅,巧克力的原因它会有点软,等凉至手温就可以吃了,天热还会流心哦~
包装好,自己吃或者送人都不错哒~配上一杯冰美式,可以说是完美的下午茶了~当早餐也是很nice的哦!
大块巧克力超满足,简单好操作,快来试试~
小贴士
1⃣️没有黄砂糖的小伙伴,可以改成细砂糖40克,红糖15克;
2⃣️适当用点浓的黑巧克力,可以降低甜度,增加口感的丰富度,会更加好吃哦!
2⃣️适当用点浓的黑巧克力,可以降低甜度,增加口感的丰富度,会更加好吃哦!
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